I cambiamenti socio–demografici e i mutati stili di vita, vedono anno dopo anno un aumento della categoria di consumatori più attenti alla qualità e alla sicurezza degli alimenti. Il progressivo mutamento della domanda si ripercuote lungo tutta la filiera e gli attori interessati tendono a inserire all’interno delle varie fasi del processo produttivo nuove tecnologie e innovazioni per adeguarsi a tale evoluzione.

Per poter rispondere alle esigenze di mercato e agli aggiornamenti, la filiera “MBV” del Friuli Venezia Giulia, richiede un continuo scambio di informazioni destinate a far conoscere ed applicare le suddette norme in materia di sicurezza alimentare, attivando confronti preventivi per favorire l’emanazione di norme facilmente applicabili, proporre abrogazioni o modifiche di norme risultanti obsolete od in contrasto con le norme successivamente emanate, analizzare i testi legislativi approvati, comunicare la loro presenza e traferire informazioni relative alla loro applicazione, riportare la presenza di situazioni negative per i prodotti e per i produttori (es. morie). Si rendono necessari investimenti in innovazione di prodotto, processo, organizzazione, valorizzazione e comunicazione.

Risultano essenziali le attività analitiche dei prodotti e dei siti produttivi e la gestione delle informazioni in materia di sicurezza alimentare.