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Cuore di laguna o cappa tonda NOME COMUNE: Cuore di laguna o cappa tondaNOME SCIENTIFICO: Cerastoderma glaucum (Poiret, 1789)FAMIGLIA: CardidaeORDINE: VeneroidaCod. FAO: alpha3: KTG Descrizione Mollusco bivalve di medie dimensioni. La conchiglia, globosa e inequilatera, presenta una tipica forma a cuore (se osservata di profilo). Le costolature sono molto pronunciate e presentano formazioni nodose in […]

I fasolari La pesca dei fasolari (Callista chione) in Alto Adriatico NOME ITALIANO: FasolaroNOME SCIENTIFICO: Callista chioneNOMI IN ALTO ADRIATICO: Fasolaro, IssolonNOME INGLESE: Smooth venusNOME FRANCESE: VerniCOD. FAO ALPHA3: KLK AREA DI PRODUZIONE: Alto Adriatico (Zona FAO 37.2.1)METODO DI PRODUZIONE: pescatoATTREZZO DA PESCA: draghe (draghe automatiche, inclusa la draga aspirante) HMDCLASSIFICAZIONE DELLE AREE DI PESCA: Zona

La vongola o Lupino La pesca della vongola o lupino (Venus gallina) in Alto Adriatico NOME LATINO: Venus gallinaNOME ITALIANO: Vongola o LupinoNOMI IN ALTO ADRIATICO: Peverassa, Poveraccia, BevesassaNOME INGLESE: Adriatic clam, Baby clam or Striped VenusNOME FRANCESE: Venus pouleNOME TEDESCO: Strahalige Venus MuschelCOD. FAO ALPHA3: SVE AREA DI PRODUZIONE: Alto Adriatico (Zona FAO 37.2.1)METODO DI

Ostrea edulis o Ostrica piatta NOME ITALIANO: Ostrica piattaNOME SCIENTIFICO: Ostrea edulis – Linneo, 1758COD. FAO ALPHA3: OYFNOME CONOSCIUTO IN FRIULI VENEZIA GIULIA E VENETO: Ostrega Descrizione Conchiglia piatta e a forma arrotondata con costolature e lamelle concentriche più o meno fragili e numerose. La colorazione esterna è bruno-grigiastra; all’interno è invece bianca e lucida. Le uova

Le vongole veraci Credenze, miti e verità Le Vongole allevate o coltivate (ed in generale tutti i molluschi provenienti da allevamento) sono “uguali” a quelle selvatiche della Laguna di Marano perché si nutrono di quello che Madre Natura offre. Alcune semplici “regole” per poter gustare con tranquillità questi squisiti “sapori del mare”: Sì Acquistate le

Crassostrea gigas o Ostrica concava NOME ITALIANO: Ostrica concavaNOME SCIENTIFICO: Crassostrea gigasCOD. FAO ALPHA3: OYGNOME CONOSCIUTO NEL FRIULI VENEZIA GIULIA E VENETO: Ostrega portoghese Descrizione Conchiglia inequivalve di forma variabile generalmente allungata e costolature radiali più o meno pronunciate. La colorazione esterna è bruno chiara; all’interno è invece bianco lattea. La fecondazione delle uova avviene all’esterno e

Le vongole veraci allevate in Laguna di Marano e Grado NOME ITALIANO: Vongola veraceNOME SCIENTIFICO: Tapes philippinarum = Tapes semidecussatusNOMI IN ALTO ADRIATICO: Vongola verace filippina, Caparossolo dal scorso grossoNOME INGLESE: Manila clamNOME FRANCESE: PalourdeNOME TEDECSO: TappetenmuschelNOME SPAGNOLO: AlmejaNOME CROATO: KučicaCOD. FAO ALPHA3: CLJ AREA DI PRODUZIONE: Alto AdriaticoMETODO DI PRODUZIONE: allevatoCLASSIFICAZIONE DELLE AREE DI ALLVAMENTO:

L’Anisakis Cos’è e come comportarsi L’anisakiasi o anisakidosi è una parassitosi umana causata da Anisakis simplex, un parassita che può annidarsi nella mucosa dello stomaco causando disturbi gastroenterici e/o fenomeni allergici. Anisakis è “un verme” o meglio un nematode della lunghezza di 1-4 cm che si può vedere ad occhio nudo, di colorito biancastro, molto

I cannolicchi (Ensis minor e Solen vagina) dell’Alto Adriatico.

Ora mitili e vongole sono disponibili per il consumatore anche sottovuoto