Riso Bregovic

Aurelio, patito di musica balcanica, in occasione di un concerto di Goran Bregovic a Grado ha pensato un riso freddo con le cozze di facile realizzazione, ma di grande effetto che vi proponiamo, da gustare durante la calda estate.
È un incontro Mediterraneo tra Oriente ed Occidente preparato con ¾ riso venere ed ¼ di riso basmati, lessati separatamente e conditi a freddo con una dadolata di pomodorini datterino impreziositi da alcune foglie di basilico con l’aggiunta di cozze o mitili o pedoci precedentemente aperte e sgusciate.
Completare con un filo di olio extravergine di oliva, meglio se profumato all’aglio, sale e pepe q.b.